Le Conseil d'Etat a présenté hier «Cuisinons notre région», la charte de la restauration collective fribourgeoise. Signée pour l'heure par cinq établissements, elle définit 18 critères «en faveur d'une alimentation durable, équilibrée et basée sur d'avantage de produits régionaux».
Les trois restaurants de l'Université de Fribourg, ceux de Grangeneuve ainsi que la Résidence des Bonnesfontaines, à Fribourg, sont les premiers à mettre en œuvre la charte. Ils s'engagent à valoriser les produits fribourgeois et régionaux, à respecter les principes du développement durable et à promouvoir la santé par une alimentation équilibrée. Au total, le canton compte 90 restaurants collectifs (EMS, écoles, prisons…) représentant 7,6 millions de repas par an. EB
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