Une nouvelle équipe à la Belle-Croix

ROMONT. Fermé actuellement et ayant fonctionné au ralenti durant le mois de décembre, le restaurant de l’Hôtel Belle-Croix, à Romont, rouvrira le 1er février sous la houlette d’une nouvelle équipe. Avec à sa tête Beatriz Bravo, directrice depuis l’été passé de la partie hôtellerie.

La nouvelle a été diffusée sur les réseaux sociaux et relayée jeudi par La Liberté. Propriétaire de l’établissement, Bernard Charrière confirme cette information. «Beatriz Bravo devient la directrice générale. J’ai toujours la patente, mais c’est elle qui prendra les décisions.» L’hôtelier glânois relève que Beatriz Bravo est diplômée de l’école hôtelière de Biarritz et qu’elle dispose d’une expérience en direction de restaurant.

La nouvelle équipe proposera une cuisine bistronomique et méditerranéenne, avec des propositions végétariennes. Ce changement est lié à la faillite prononcée mardi de la société Les 2 gourmands Sàrl. Elle exploitait la partie restaurant de la Belle-Croix. Son codirecteur Frédéric Waeber s’est retiré l’automne passé, tandis que les neuf équivalents plein-temps ont été licenciés. «Tous les salaires ont été payés, sauf un qui doit encore être réglé.»

Cuisine «plus conviviale»

Bernard Charrière assure que la société Le Relais de la marquise, qui gère désormais l’hôtel et le restaurant, possède une situation financière saine. Idem pour L’Hostellerie Belle-Croix SA, qui détient le fonds de commerce.

Bernard Charrière note encore que l’ancienne brigade proposait de la haute restauration qui récoltait un joli succès le week-end. «En début de semaine, par contre, il manquait une offre plus simple. Dorénavant, ce sera plus accessible et plus convivial.» EF